6月10日，遵义市（仁怀市）酒业协会联合红缨子高粱协会成立红缨子高粱质量管理专家委员会，对遵义产区酒用红缨子高粱质量进行管控，保证产区高质量发展。  6月11日，遵义市（仁怀市）酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华、仁怀市红缨子高粱协会会长涂佑能及相关专家组成员前往红缨子高粱种植基地进行走访。  酒协成立红缨子高粱专家委员会有何缘由？走访结果如何？对产区又将产生何种影响？实现一二三产业融合发展  关于为何成立红缨子高粱专家委员会，吕玉华表示，早在2019年，协会就在准备对红缨子高粱质量进行管控，但由于近几年产区推介活动太多，故此事一直被推迟。  为何选择现在，吕玉华表示，目前已经到了仁怀酱酒核心产区高质量发展的关键时点，必须对酱酒原材料严格把控，一旦高粱出现问题，整个产区酱酒质量将受到巨大影响。  不仅如此，在2020年和2021年酒协成立专家组走进酒企进行指导生产过程中，发现有的企业一、二轮次基酒产量低，甚至有的企业四轮次后就不再出酒，经过酒协严格检查后发现，个别企业使用的高粱并非贵州本地红缨子高粱，而是省外甚至国外高粱。  出酒率低、酒体淡薄，极大程度影响了产区发展与声誉，所以6月10日，酒协与红缨子高粱协会取得联系，吕玉华与涂佑能经过商讨后，当日便成立了专家委员会，并组建专家组对红缨子高粱质量进行监督管理。  “这是第一产业和第二产业的一小步，但是对于仁怀酱酒核心产区而言，将是跨时代的重要举措”。  涂佑能表示，一直以来红缨子高粱协会都对红缨子高粱种植基地进行管控，只不过都是协会内部工作，未与相关协会进行合作，此次第一产业与第二产业联合，无论对于第一产业还是第二产业的发展，都将产生极其有利的推动作用。  《仁怀市国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标纲要》（下称《纲要》）中提到，未来仁怀将建立高效有机原料保供体系，持续巩固市内50万亩糯高粱产业基地，推动其他县市基地规范发展，建立酱香酒酿造原料交易市场，确保仁怀酱香酒原料供应。到2025年，实现有机高粱种植面积达30万亩以上、产量达10万吨以上，同时加快发展仓储物流，建成30万吨有机高粱仓储项目。  从此次专家委员会成立目的来看，此举将是落实仁怀市《纲要》的重要举措，对推进仁怀产区酱酒高质量发展意义非凡。仓库、基地、田间地头  走访当日，阴雨绵绵，吕玉华不顾路面湿滑，以近69岁高龄亲自走访种植基地进行考察。走访过程恰逢当地政府领导也在种植基地，走访领导十分感动，并表示未来将大力支持红缨子高粱种植基地发展，推动贵州酱酒行业的高质量发展。  此次酒协与红缨子高粱协会主要走访企业有：金巨仁贸易有限公司（下称：金巨仁）、陈贵元公司种植高粱基地（下称：陈贵元）、遵义市贵友粮油有限公司、桐梓县贵梁农业发展有限公司（下称：贵梁农业发展），并对其存储仓库、机械设备、种植基地等进行调研。  走访首站为金巨仁贸易有限公司，目前金巨仁高粱合作主要企业为国台与劲牌，并为其提供陈酿储存、磨粮等。  吕玉华表示，从种植红梁来说，目前还大有可为，金巨仁现在已经和国台、劲牌合作了，红梁的市场稳定，只要酱酒走得好，高粱也能走得好。  第二站为陈贵元高粱种植基地，其种植基地主要分布在绥阳石羊村10035亩、遵义西坪10222亩、鸭溪底坝2006亩、鸭溪堰坎村10167亩、鸭溪荷庄4000亩、枫香青坑8059、亩马蹄2000亩、泮水2000亩、修文县六桶镇10126亩，合计58615亩。  与金巨仁相似，陈贵元也存在规模化、规范化不足的情况。而且在走访中发现高粱长势也略有缺陷。  次日走访贵梁农业发展，贵粱农业发展本年度有机认证面积为20.44万亩，涵盖全县16个乡镇，72个村级合作社单元；其中18.84万亩今年8月将获得有机产品认证证书，1.6万亩为新增有机转换认证。  走访中了解到桐梓县委县政府对当地红缨子高粱种植非常重视，并成立了专管小组，当地县长担任小组组长，亲自对红缨子高粱种植进行帮扶。  酒协与红缨子高粱协会对高粱种植基地基本情况进行了解，也对仓储、库房堆积、机械设备等进行检查，对相关问题进行系统性归纳。政府对高粱种植重视也让吕玉华感到欣慰，吕玉华表示，活动结束后，协会将对专家组成员进行工作细分，不定时对红缨子高粱的种植进行技术指导。专家组成员已确定 高粱指导价即将出台  走访过程中协会发现问题主要有以下几个。  首先，红缨子高粱种植基地情况良好，高粱长势正常，已种植的高粱收成不会受到太大影响，种植基地也受到当地政府的高度重视，然部分区域内高粱长势不良，需进行追肥。  其次，种植区域规范化、规模化不足，部分高粱种植依旧靠种植户经验，对先进技术了解掌握不够，高粱产值不高。针对以上情况，专家委员会提出以下意见：  第一、尽快落实细分工作，专家组成员将走进企业、种植基地进行技术指导，帮助种植户提高产量与质量。  第二、协会将与相关部门进行对接，拟推出红缨子高粱收购指导价，保护种植户利益，提高种植户种植积极性。  第三、规范化管理种植基地之后，协会将帮助相关酒企进行红缨子高粱采购对接，提高产区红缨子高粱的质量，保证产区高质量发展。  ……  据了解，除此外，专家委员会与酒协还将继续增强红缨子质量的管理，将对种植基地采取信息化管理，以求达到仁怀产区酱酒可追溯体制的完善。  吕玉华表示下半年酒协还将召开酒企动员大会，专家组指导企业生产时，乱象整治要到位，绝不做面子工程。  正如涂佑能所说，此次专家委员会成立不一定今年就有影响，但只要坚持下去，未来对产区发展将有重大意义。通讯员 徐进贵州日报天眼新闻记者 何涛编辑 牛波编审 罗梅

从红缨子高粱种植基地面积看，今年优质酱酒还将保持稀缺。“高粱供不应求，下半年价格一定会涨。”6月10日，遵义市（仁怀市）酒业协会联合红缨子高粱协会达成红缨子高粱专家委员会成立意向。次日，红缨子高粱协会会长涂佑能在走访红缨子高粱种植基地时，表达了上述观点。涂佑能此番观点背后有着怎样的依据？两大协会联手，又透露出什么信号？➊两大协会携手管控“高粱乱象”“今天是遵义市（仁怀市）酒业协会和红缨子高粱协会的一小步，但往后几年来看，将是酱酒行业第一产业与第二产业不容忽视的巨大举措。”在走访红缨子高粱种植基地时，涂佑能对成立红缨子专家委员会的意义进行了说明。遵义市（仁怀市）酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华透露，成立专家委员的想法最早可追溯到2019年，前期由于协会工作重心主要放在酱酒推介上，成立的进度较慢。“但现在已经到了产区发展关键时刻，酿酒原材的管控刻不容缓。”据悉，遵义市（仁怀市）酒业协会2020年、2021年都成立了专家委员会走进酒企指导生产，走进酒企时发现，有极少部分酒企一二轮次出酒率低，四轮次后甚至不出酒。经过调研分析，并与红缨子高粱协会进行深度探讨后，终于找出原因，除酿酒工艺不规范外，酿酒原料也出现了问题，部分企业所使用的高粱并非本地高粱，引发“高粱乱象”。涂佑能介绍，当前部分酱酒企业使用的高粱中仍有掺有外国进口高粱，主要来自美国与澳大利亚。研究发现，来自美国的高粱皮薄、淀粉含量低，无法无法满足酱酒“12987”工艺要求；而来自澳大利亚的高粱皮厚且硬，所需蒸煮时间长，与红缨子高粱一起使用不仅出酒率极低，甚至还会影响到原本红缨子高粱的出酒品质。由于某些唯利是图的粮贩将其掺入红缨子高粱中并售卖给酒企，导致部分酒企生产环节所用高粱良莠不齐，酒体质量下降。吕玉华表示，一般企业难以判断红缨子高粱与美国高粱、澳大利亚高粱之间的区别，这也是此次成立专家委员会的重要原因之一。据了解，专家委员会成立后，专家组将对红缨子高粱种植基地及其所产高粱的去向进行登记，完善酱酒酿造体系的溯源，以保证酒企原粮使用的安全。➋300万亩高粱供不应求从红缨子高粱种植基地面积看，今年优质酱酒还将保持稀缺。据悉，目前贵州省红缨子高粱种植面积总共300万亩，每亩产量最低500斤，最高可达1000斤。专家调查统计后得出平均亩产高粱700斤，意味着2021年红缨子高粱收成最多可达105万吨。但即使这些高粱全部用于酿造大曲坤沙酱酒，也只能满足产酒42万吨（按照每斤酱酒消耗高粱2.5斤计）。桐梓县贵粱农业发展有限责任公司负责人吴传喜透露，公司今年共发放种子13.52万斤，目前摸底实际成功面积约11.93万亩。“今年实际面积相比去年增加可能性不大，甚至有可能降低，意味着2021年整个贵州省红缨子高粱种植面积可能达不到300万亩”，吴传喜表示。中国联通大数据首席科学家、产业互联网专家委员会主任范济安曾估算，2020年中国大曲坤沙酱酒只有30万吨，其中有25万吨在遵义地区。从数据对比看，大曲坤沙酱酒只占酱酒的50%，意味着使用今年红缨子高粱酿造大曲坤沙酱酒超过30万吨的可能性较小，也表示，虽然目前多数酱酒企业都在扩充产能，但是红缨子高粱种植面积跟不上，产能无法在短时间内提上来。值得注意的是，云酒头条（微信号：云酒头条）在走访中了解到，国台、钓鱼台、劲牌等酒企，去年就已着手收购红缨子高粱，并放置在旗下的高粱公司仓库，今年还将继续收购红缨子高粱，酿酒时则使用去年收购的陈粮。涂佑能解释道，高粱堆积一年陈化后，其表皮会变得更加紧实，但其生物活性基本不变，这样的高粱用来酿酒，口感会更好。中国白酒工艺大师、原贵州珍酒集团董事长陈孟强也曾表示，陈粮与新粮在生产基酒时的工艺基本相同，但又有细微区别。“按照传统工艺，陈粮与新粮相比，皮质更紧实，在一二轮次生产基酒的过程中，用水量保持传统用水量即可，新粮则需要在传统的基础上减少一定用水量，否则就会出现一二轮次酒酒体淡薄的情况出现。”此外，云酒头条（微信号：云酒头条）获悉，名优酒企都有提前储备红缨子高粱的计划，一是为了保证酒体质量，二也是为防止高粱由于其他原因造成减产对基酒生产造成不良影响。由于名优酒企陈粮的存在，今年贵州酱酒产能增加的可能性极大，但如果不解决高粱种植面积问题，酱酒产能始终无法做到大幅度提升，如果高粱种植面积减少，产能将停滞不前甚至后退。➌高粱涨价已成定局关于如何解决高粱种植面积紧张，无法大幅增加的问题，桐梓县农业农村局副局长陈体强认为，只有提高收购价格，让种植户看到利益，种植户才会主动增加高粱种植。陈体强表示，目前桐梓县县委县政府大力推动红缨子高粱种植，并成立专办组，由县长担任组长亲自抓生产种植，免费发放种子、肥料。“但种植户种植积极性依旧提不上去，原因就在收购价格上。”据了解，桐梓县某些种植基地内，红缨子高粱亩产平均500斤，而玉米平均产能能达到1000斤以上。亩产差距较大的同时，收购价格也有明显差别。在某报价网平台上，贵州省丹寨县玉米（含水量15%）6月13日收购报价为3000元，6月15日为3200元，目前还有走高趋势。从收购价格看，每亩红缨子高粱收益相较玉米而言，直接经济效益方面优势仍不算明显。农户种植玉米的经验要多于高粱，经济效益差值小的情况下，农户更愿意选择种植经验更加丰富的玉米。从经济效益来看，从农户手中收购高粱的价格如果不上涨，势必会打击到农户的种植积极性，进而影响到高粱整体的种植面积，在陈体强看来，提高收购价格可谓势在必行。另一方面，供求关系的改变也将影响高粱收购价格。“下半年红缨子高粱供不应求情况一定会发生”，涂佑能也表示，主要原因是赤水河沿岸各个产区的酒企都在推进产能扩张，仁怀产区酒企产能扩张更加明显，但高粱种植面积扩张速度远不及酒企产能扩张需求，供大于求势必会造成涨价情况的出现。依照仁怀市“十四五”规划纲要，当地未来将建立高效有机原料保供体系，建立酱香酒酿造原料交易市场，确保仁怀酱香酒原料供应。到2025年，实现有机高粱种植面积达30万亩以上、产量达10万吨以上，同时加快发展仓储物流，建成30万吨有机高粱仓储项目。而在此次调研中，专家委员会也就高粱供求紧张提出了相应的改善意见：尽快落实细分工作，专家组成员将走进企业、种植基地进行技术指导，帮助种植户提高产量与质量；与相关部门进行对接，拟推出红缨子高粱收购指导价，保护种植户利益，提高种植户种植积极性；规范化管理种植基地之后，帮助相关酒企进行红缨子高粱采购对接，提高产区红缨子高粱的质量，保证产区高质量发展。可以预见，下半年红缨子高粱涨价之势基本已定。未来，专家委员会的成立，及一揽子改善方案的落地，能否推动当地酱酒产业更加良性、有序发展，仍有待进一步观察。

关于世界十大烈酒——遵义产区第五届“红高粱奖”的表彰决定为表彰先进，树立典型，充分调动广大会员企业的积极性、主动性和创造性，全面加强产区建设，助推产区产业发展，遵义市酒业协会、仁怀市酒业协会于2020年底启动了世界十大烈酒——遵义产区第五届“红高粱奖”申报工作。遵义市酒业协会　仁怀市酒业协会世界十大烈酒产区——遵义产区第五届“红高粱奖”获奖名单（部分）2020年度遵义市优质红缨子高粱种植基地先进单位（10个）桐梓县贵粱农业发展有限公司贵州国台农业科技发展有限公司遵义金巨仁贸易有限公司遵义市贵友粮油有限公司遵义市鑫惠粮油有限公司贵州省陈贵元粮食贸易有限公司绥阳县黔丰泰种养业农业专业合作社贵州玖恒农业开发有限公司贵州浩通农业发展有限公司贵州黔源农业发展有限公司红高粱种植能手（20名）龚开胜 茅坝镇杨柳村沟头组龚开灿 五马镇杨柳村沟头组古玉坤 茅坝镇管院村龙井湾组曾庆堂 茅坝镇管院村新房子组陈多寿 鲁班街道隆堡村上坝组刘少河 茅坝镇官院村曹房组母明金 坛厂街道桑树村新龙湾组张忠伦 坛厂街道枇杷村民田湾组熊付才 鲁班街道隆堡村中心组周自元 高大坪镇坪村团结组刘勇 坛厂街道关田村油房组李兵 坛厂街道关田村油房组冯文玉 火石镇合心村梅子组李 明 三合镇新农村大坪组李支进 坛厂街道关田村黄木组王家刚 鲁班街道隆堡村新会组母先广 五马镇鱼孔村岩脚组李希维 坛厂街道桑树村板栗组梅菊 五马镇鱼孔村坪上组吴仕春 坛厂街道关田村黄木组

7月24日，在省种子管理站的指导下，我公司开展了2020年全国种子认证试点示范（贵州高粱）田间检验活动，对认证关键环节（花期）的种子质量进行确认，省农业农村厅副厅长向青云出席活动。种子认证是国际贸易的通行证之一，是对种子生产过程的全流程监管，是实现种业高质量发展的重要途径。为筑牢粮食安全生产基石、以优质种助推我省特色高粱酒产业发展，经省种子管理站申请，全国农技中心同意，于2020年在我公司组织实施全国种子认证试点示范（高粱）项目。 本次活动采取田间现场检查和室内座谈交流相结合的方式开展。专家组对红缨子高粱的205亩种子认证试点示范基地进行巡检，随机抽取36个样点进行检验，种子生产田品种纯度实测值为99.9%，比认证方案要求高0.4%。在座谈交流会上，省农业农村厅副厅长向青云对工作作出具体要求。她强调，省种子管理站要进一步总结认证经验，结合贵州实际，制定出一套适合贵州山地特色农业发展的种子质量控制规程和办法，为贵州农业产业发展夯实基础。二是要深度挖掘贵州优势特色资源、特别是支撑贵州酒用高粱产业发展资源，做好服务工作，把好生产环节、用种环节质量关，切实保障酒用高粱产业用种安全。三是要以种子认证为契机，将贵州高质量种源投放到省外市场，助推“贵州种”参与省外竞争。同时为贵州酱香型酒用高粱产业提供支撑，为我省特色产业发展打造更好、更规范、更优质的种子生产基地，进一步做大做强“贵州种”品牌。省农业农村厅、遵义市农业农村局有关专家领导，贵州大学、贵州省农科院、遵义市农科院专家代表，仁怀市政府领导，有关市（州）种子管理机构、部分县（市、区）种子管理机构负责同志，茅台学院、茅台酒厂技术中心代表、部分种子企业及各媒体代表参加活动。 贵州红缨子农业科技发展有限公司 2020年7月24日

神秘的地理 仁怀，地处云贵高原，东经105°—106°，北纬27°—28°之间，东邻遵义，南接金沙，西毗四川古蔺，北壤习水、桐梓。酿造环境海拔高度约在409—550米，四面崇山峻岭环绕，使5个乡镇成盆地状低谷，市境呈南北向近似弯月状摆布。神秘的气候 仁怀从南到北地表崎岖，峰岩峻峭，坡陡谷深，纵横交错，海拔高差悬殊。气候的垂直差异十分明显，“一日之中，乍寒乍暖：十里之内，此热彼凉”。而茅台河谷地处低矮的赤水河,峡谷地带两山对崎，四周高山，形成特殊的小气候，夏季炎热，冬季温和，少见霜雪，常年平均气温18℃左右，空气湿度较大，适宜酿酒微生物的生成与繁殖。神秘的土壤 仁怀地区主要母岩为石灰岩、页岩和砂岩。土质分水稻土、黄壤、石灰土、紫色土、黄棕壤、山地草甸土等六大类。而茅台河谷地质结构为特殊的紫砂页岩，十分有利于水分的渗透过滤和溶解红层中的有益成分。因而无论地表水和地下水都经过层层过滤，滤出了纯洁、香甜、可口的优质泉水。神秘的红高粱 仁怀高粱生长在高山坡地，乍寒乍暖，十里之内，此热彼凉的独特气候生长出来的红高粱特别适合酿酒，所以，当地产的红缨子高粱价格都比其他地区的高粱价格高出一倍以上。神秘的微生物 特殊的气候，加上特殊地质结构，使仁怀市茅台河谷空气中飘游着无数微生物菌种群，这些微生物与茅台河谷酱香酒息息相关，在几千年茅台河谷酱香酒酿造过程中，这些微生物通过优选、净化、优胜劣汰、适者生存，已形成自己独特生物圈。在茅台河谷之处的任何地方都没有适合这类微生物赖以生存的自然生态环境。神秘的赤水河 仁怀境内多河，大小河流溪谷约170条汇成四条主要支流九仓河、五马河、盐津河、五岔河注入赤水河。赤水河从南到北纵贯仁怀市境，形成了不可言状的微生物种群和多样化矿物质过滤而成的河水，水质特别好，保护至今一直未受污染，天生为酿酒准备，是茅台河谷酱香型酒上佳酿造用水。神秘的工艺 端午踩曲，重阳投料，高温制曲，高温堆积，高温接酒，七次取酒，八次发酵，九次蒸馏。长期陈酿，精心勾兑。整个过程顺应春夏秋冬的交替规律，五谷之精华和四季之灵韵，浑然合为一体，香自天成，是其他白酒完全无法做到的。