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贵州茅台酒厂(集团)红缨子农业科技发展 有限公司2023年社会招聘公告
2023-04-20 12:02:51
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贵州茅台酒厂(集团)红缨子农业科技发展有限公司 高粱品种栽培风险及引种注意事项的声明
2023-02-09 16:02:18
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播种天地间 情醉高粱红——“种业振兴与现代农业”首届茅台集团红缨子论坛成功举办
2022-12-23 12:00:28
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《生财有道》 20211026 咱们家乡有特产——贵州仁怀:田野高粱红 果棚游人多
2021-11-23 17:22:12
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把好原料关,仁怀酒协又出重拳!
2021-06-19 14:15:54
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300万亩红缨子高粱供不应求,涨价已成定局
2021-06-19 13:45:26
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省农推总站、遵义市及正安县种植业发展服务中心等单位到我公司指导项目开展工作
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关于世界十大烈酒——遵义产区第五届“红高粱奖”的表彰决定
2021-03-10 09:47:31
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红缨子高粱栽培技术
2021-01-13 15:25:34
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红缨子有机高粱质量保证研讨专家座谈会
2020-12-12 10:20:00
茅台酒的7大神秘之处
发布时间:2018-12-13 10:44:54浏览量:5388

神秘的地理
       仁怀,地处云贵高原,东经105°—106°,北纬27°—28°之间,东邻遵义,南接金沙,西毗四川古蔺,北壤习水、桐梓。酿造环境海拔高度约在409—550米,四面崇山峻岭环绕,使5个乡镇成盆地状低谷,市境呈南北向近似弯月状摆布。

 

神秘的气候
       仁怀从南到北地表崎岖,峰岩峻峭,坡陡谷深,纵横交错,海拔高差悬殊。气候的垂直差异十分明显,一日之中,乍寒乍暖:十里之内,此热彼凉。而茅台河谷地处低矮的赤水河,峡谷地带两山对崎,四周高山,形成特殊的小气候,夏季炎热,冬季温和,少见霜雪,常年平均气温18左右,空气湿度较大,适宜酿酒微生物的生成与繁殖。

 

神秘的土壤
       仁怀地区主要母岩为石灰岩、页岩和砂岩。土质分水稻土、黄壤、石灰土、紫色土、黄棕壤、山地草甸土等六大类。而茅台河谷地质结构为特殊的紫砂页岩,十分有利于水分的渗透过滤和溶解红层中的有益成分。因而无论地表水和地下水都经过层层过滤,滤出了纯洁、香甜、可口的优质泉水。

 

神秘的红高粱
       仁怀高粱生长在高山坡地,乍寒乍暖,十里之内,此热彼凉的独特气候生长出来的红高粱特别适合酿酒,所以,当地产的红缨子高粱价格都比其他地区的高粱价格高出一倍以上。

 

神秘的微生物
       特殊的气候,加上特殊地质结构,使仁怀市茅台河谷空气中飘游着无数微生物菌种群,这些微生物与茅台河谷酱香酒息息相关,在几千年茅台河谷酱香酒酿造过程中,这些微生物通过优选、净化、优胜劣汰、适者生存,已形成自己独特生物圈。在茅台河谷之处的任何地方都没有适合这类微生物赖以生存的自然生态环境。
 

神秘的赤水河
       仁怀境内多河,大小河流溪谷约170条汇成四条主要支流九仓河、五马河、盐津河、五岔河注入赤水河。赤水河从南到北纵贯仁怀市境,形成了不可言状的微生物种群和多样化矿物质过滤而成的河水,水质特别好,保护至今一直未受污染,天生为酿酒准备,是茅台河谷酱香型酒上佳酿造用水。

 神秘的工艺
       端午踩曲,重阳投料,高温制曲,高温堆积,高温接酒,七次取酒,八次发酵,九次蒸馏。长期陈酿,精心勾兑。整个过程顺应春夏秋冬的交替规律,五谷之精华和四季之灵韵,浑然合为一体,香自天成,是其他白酒完全无法做到的。

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